应用研究

外源喷施茉莉酸甲酯类对‘黑比诺’葡萄及葡萄酒香气品质的影响

                     ——————————高阳，冶楠，孔祥锦，等（1）

枯草芽孢杆菌lspA影响细菌型豆豉中四甲基吡嗪的合成研究

                     ——————————陶怡，黄晓润，佟硕秋，等（9 ）

用于包覆活性肽的脂质体的制备及稳定性评价

                     ——————————彭诗雨，宋洪东，管骁（16）

河西走廊产区本土酒酒球菌高密度培养工艺条件优化

                     ——————————于静，毛亚玲，李俊娥，等（23）

影响螺旋藻螺距及其生长的关键因素研究 

                     ——————————曹婕，王智慧，段蕊，等（32）

贵州锦屏腌鱼细菌群落结构多样性分析及乳酸菌筛选

                     ——————————刘廷菊，王义强，戴奕杰，等（39）

硫酸锌腌制对皮蛋凝胶特性的影响研究

                     ——————————何春霞，王修俊，沈畅萱，等（47）

酱香型第五轮次酒中挥发性物质的分析与研究

                     ——————————李凤兰，付平，邓代霞，等（53）

超声波-酶解法提取雷波莼菜多糖及抗氧化性研究

                     ——————————罗霜霜，刘建，周泽林（60）

不同烘烤方式对原切牛肉脯品质相关特性的影响

                     ——————————高山，黄静，罗丹，等（66）

响应面法优化红曲菌液态发酵产莫纳可林K工艺

                     ——————————聂增宇，胡文林，尚学平，等（72）

基于模糊数学法优化川菜用番茄酱料配方及其风味分析

                     ——————————唐人杰，张瑞，黄静，等（77）

鸡骨丁调味酱加工工艺研究

                     ——————————李昊洋，杨雨馨，侯大军（83）

即食原切牛肉片贮藏过程中的品质变化及其货架期预测

                     ——————————黄静，唐人杰，罗丹，等（89）

露酒老熟过程中风味与理化变化规律研究

                     ——————————万永，刘青青，刘小刚，等（95）

营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构及产酸影响研究

                     ——————————王西，张亚东，李觅，等（101）

综 述

香辛料精油对病原微生物抗菌机理的研究进展

                     ——————————王画，朱秋劲，陈超，等（105）

火腿及灌肠类制品的功能活性研究与应用

                     ——————————郑荣美，胡萍，王晓宇，等（115）

分析与检测

直接稀释进样—电感耦合等离子体质谱法测定味精成品中11种金属元素

                     ——————————柯坚灿，罗科丽，陈智伟，等（121）

超高效液相色谱—串联质谱法测定动物源性食品中利巴韦林

                     ——————————刘秀娟，曹秀，余明霞，等（127）

液相色谱法测定食用植物油中的呕吐毒素含量

                     ——————————程春梅（132）

HPLC-PDA快速测定食用植物油中三种抗氧化剂

                     ——————————沈昌莹，莫淑梅，苏骏敏（135）

专业教学与实践

“新农科”背景下翻转课堂教学模式在《果品蔬菜工艺学》课程中的探索实践                                ——————————王腾飞，霍梅俊，杨佳丽，等（141）

职业本科新形态活页式教材的建设与应用——以《食品专业英语》课程为例

                     ——————————朱菲，陈祖满，周静峰(145)